Peru com recheio de ervas
Veridiana Serpa INGREDIENTES:
1 peru temperado (aprox. 3,5 kg)
250g de margarina
1 xícara (chá) de cebola picada
1 xícara (chá) de salsão picado
2 cubinhos de caldo de galinha
24 fatias de pão de forma cortado em cubinhos
3/4 xícara (chá) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de folhas de manjericão
1/2 xícara (chá) de água
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO:
Descongele o Peru seguindo as instruções da embalagem. Pique os miúdos e reserve.
Pegue uma panela, aqueça a margarina, refogue os miúdos e a cebola, adicione o salsão, caldo de galinha e a água e tempere comn sal e pimenta a gosto. Deixe levantar fervura.
Despeje sobre o pão misturado com a salsinha e o manjericão numa vasilha grande e misture bem.
Recheie o Peru e feche com palitos.
Pincele toda a superfície com margarina derretida e coloque numa assadeira.
Acrescente 1 xícara (chá) de água a assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno moderado pré-aquecido (180°C) por 1 hora e meia.
Retire o papel e asse por mais 1 hora ou ate que o Peru esteja dourado, regando sempre com o líquido que se forma na assadeira.
Coloque numa travessa com as cebolas cozidas recheadas com a mistura que foi assada separado em volta e decore com as ervas.
ARROZ DE FORNO COM BACALHAU E COGUMELOS
Veridiana Serpa INGREDIENTES
2 xícaras de bacalhau em lascas dessalgado e cozido
2 xícaras de arroz cozido
2 xícaras de seleta de legumes em conserva
1 cebola media ralada
5 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara de cogumelos em conserva picados
1/2 xícara de creme de leite
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
minirúcula
MODO DE FAZER
Pegue uma panela, adicione 3 colheres 9sopa) de azeite e refogue a cebola ralada, misture o cogumelo, a seleta de legumes e o bacalhau. Retire do fogo.
Em uma assadeira, distribua metade do arroz com 1 colher (sopa) de azeite de oliva, espalhe o refogado de bacalhau e cubra com o arroz restante. Ponha por cima o creme de leite misturado com o queijo parmesão. Asse no forno pré-aquecido a 180º até dourar. Sirva decorado com a minirúcula.
Peru com purê de maçã
Veridiana Serpa INGREDIENTES:
1 peru temperado (aprox. 4kg)
1 xícara (chá) de suco de laranja
1/4 xícara (chá) de glicose de milho (Karo)
6 colheres (sopa) de açúcar
200g de nozes descascadas
150g de cereja em calda
100g de fios de ovos
8 maças vermelhas
6 ameixas pretas em calda
suco de 1 limão
1 pitada de sal
MODO DE PREPARAR:
Prepare o Peru seguindo as instruções da embalagem.
Retire o papel alumínio e regue com uma mistura do suco de laranja com glicose de milho até que complete
o cozimento e esteja dourado.
Corte a parte superior da maçã, retire a polpa sem que a casca seja perfurada e coloque a casca de molho em água com suco de limão.
Passe-as por uma peneira e coloque novamente numa panela.
Acrescente açúcar e sal.
Leve ao fogo e mexa até que adquira consistência de purê.
Recheie as cascas com o purê de maça.
Coloque o Peru numa travessa e guarneça com as maças recheadas.
Decore com fios de ovos, ameixas, cerejas e nozes.
Pudim com suco de maçã
Veridiana Serpa INGREDIENTES:
200 g de panetone light de frutas picado
200 ml de leite desnatado
1/2 xícara de creme de leite light
2 ovos
4 colheres (sopa) de suco de maçã
4 colheres (sopa) de creme de leite light
2 colheres (sopa) de adoçante em pó
2 colheres (sopa) de nozes picadas
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
10 gotas de aroma de rum
1 pacote de morangos
MODO DE FAZER:
Pegue uma assadeira e espalhe o panetone.
Asse em forno médio (180º) até dourar.
Reserve.
Pegue uma tigela, adicione os ovos e bata com o suco de maçã.
Reserve.
Em uma panela coloque o adoçante, leite e 2 colheres (sopa) de creme de leite.
Ferva.
Tire do fogo.
Despeje, aos poucos e batendo, sobre a mistura de ovos, adicione as nozes e aroma de rum.
Despeje em uma assadeira untada com manteiga.
Asse em banho-maria, por 45 min.
Sirva com o creme de leite e use os morangos para decorar o prato.
BACALHAU Á BRÁS COM RÚCULA
Veridiana Serpa INGREDIENTES:
250g de bacalhau em lascas dessalgado
5 ovos
2 batatas médias descascadas e raladas como batata palha
1 cebola média em rodelas finas
1 xícara. de óleo
5 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
14 azeitonas pretas pequenas
folhas de rúcula
pimenta-do-reino moída
manjericão
MODO DE PREPARAR:
Coloque 1/2 litro de água em uma panela, adicione o bacalhau e cozinhe por 15 a 20 minutos. Tire do fogo, despeje em uma peneira e reserve. Em uma frigideira frite as batas em óleo bem quente até dourar, retire, escorra no papel toalha.
Em uma frigideira, coloque o azeite e refogue a cebola, adicione o bacalhau, abaixe o fogo e junte os ovos batidos com cheiro-verde. Cozinhe, mexendo por cerca de 3 minutos, retire do fogo e sirva com as batatas, azeitona e rúcula. Não esqueça de decorar com a pimenta e o manjericão.
ARROZ DE FORNO COM BACALHAU E COGUMELOS
Veridiana Serpa INGREDIENTES:
2xícaras de bacalhau em lascas dessalgado e cozido
2 xícaras de arroz cozido
2 xícaras de seleta de legumes em conserva
1/2 xícara de creme de leite
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de cogumelos em conserva picados
1 cebola média em rodelas finas
5 colheres de azeite de oliva
Mini-rúcula
MODO DE PREPARAR:
Pegue uma panela, coloque 3 colheres (sopa) de o azeite e refogue a cebola , misture o cogumelo, a seleta de legumes e o bacalhau. Retire do fogo. Distribua metade do arroz numa assadeira untada com 1 colher (sopa) de azeite. Espalhe o refogado de bacalhau a em seguida cubra com o arroz restante. Ponha por cima o creme de leite misturado com o queijo parmesão. Asse no forno pré-aquecido a 180º por cerca de 15 minutos ou até dourar. Na hora de servir decore com a mini-rúcula lavada e seca.
