Deixe sempre o feijão de molho antes de cozinhar, assim levará menos tempo para amolecer.
fonte: Livro Diversifique o hábito alimentar
Dica do Dia Culinária: Feijão
Veridiana Serpa BOLO DE REPOLHO (ou abobrinha)
Veridiana Serpa INGREDIENTES:
½ quilo de repolho picado e ferventado (ou 800g de abobrinha ralada, crua)
3 ovos
2 colheres de margarina (sopa)
4 colheres de queijo parmesão (sopa)
3 colheres de farinha de trigo (sopa)
Sal, pimenta, cebola ralada, cebolinha e salsa à gosto
1 xícara de leite
MODO DE FAZER :
Misture tudo, coloque num pirex e leve para assar.
FEIJÃO
Veridiana Serpa INGREDIENTES:
feijão
sal
folha de louro
1 cebola (picada)
3 dente de alho (picado)
bacon ou toucinho defumado (pedaços )
1 linguiça calabresa ou portuguesa
1 xícara de óleo
MODO DE FAZER:
Escolha o feijão, lave-o, deixe-o de molho. Coloque em uma panela de pressão com água até cobri-lo.
Adicione a cebola, o alho, a folha de louro e o sal.
Deixe ferver na pressão por 15 minutos, apague o fogo e espere terminar a pressão.
Em uma frigideira coloque os pedaços de bacon/toucinho defumado, linguiça calabresa/portuguesa e 1 xícara de óleo.
Frite e adicione 2 dentes de alho, deixe fritar até o alho dourar, acrescente ao feijão na panela e deixe em fogo baixo para o caldo engrossar.
Dica do Dia Culinária: medida para dois
Veridiana Serpa 
Se você for cozinhar para duas pessoas, utilize como medida 2 copos (americano) para o feijão ; 2 xícaras de chá para o arroz.
