MACARRÃO COM MOLHO DE LEGUMES



INGREDIENTES:

1 pacote de macarrão (500g)

2 cenouras (médias) sem casca

1 beterraba (média) sem casca

1/2 pimentão vermelho (s/ semente) picado

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1/2 xícara (chá) de manjericão

1 colher (sopa) de orégano

1 litro de água

1 colher (sopa) de molho inglês

2 colheres (sopa) de azeite virgem

2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

MODO DE FAZER:

Cozinhe o macarrão. Reserve

Coloque em uma panela de pressão o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, frite, depois coloque o pimentão,  o alho, a cenoura, a beterraba, o manjericão e a água e deixe na pressão durante 10 minutos. Depois de pronto, bata tudo no liquidificador até o molho ficar cremoso.

Coloque novamente o molho em uma panela em fogo baixo, acrescente o vinagre, molho inglês, orégano, sal à gosto e água caso seja necessário. Cozinhe até ficar cremoso.

Coloque em um travessa o macarrão e cubra com o molho.

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