INGREDIENTES:

1kg de cação em postas (congelado)

3 xícaras (chá) de arroz

1 xícara (chá) de polpa de tomate

2 cenouras médias picadas em cubos

2 cebolas médias fatiadas

3 dentes de alho picados

1 pimentão verde

1 lata de ervilhas (água escorrida)

1 lata de milho (água escorrida)

2 xolheres (sopa) de azeite

1 limão espremido

salsa picada a gosto

cheiro verde picado a gosto

coentro picado a gosto

MODO DE FAZER:

Lave as postas do cação, corte em cubos, tempere com sal, alho e limão, deixando marinar durante 30 minutos.

Lave o arroz, escorra e reserve.

Em uma panela, coloque azeite, adicione a cebola, polpa de tomate, coentro e pimentão e refoque durante 10 minutos. Depois acrescente o arroz, cenoura, 2 xícaras de água quente e deixe cozinhar em fogo brando até o arroz ficar cozido, então adicione o milho e a ervilha, finalize salpicando cheiro verde.

INGREDIENTES:

1,5kg de bacalhau

1kg de batata cortadas em rodelas

4 tomates sem pele cortados em rodelas

4 dentes de alho fatiado

2 cebolas grandes cortadas em rodelas

1 maço de brócolis ligeiramente cozido

1 pimentão vermelho cortado em rodelas

1 pimentão verde cortado em rodelas

1 pimentão amarelo cortado em rodelas

1 colher (sopa) de orégano

azeitonas pretas a gosto

2 colheres (sopa) de azeite

MODO DE FAZER:

bacalhau: demolhar por 48 horas, trocando a água. Na hora do preparo, remova a pele e as espinhas,  separe lascas grandes.

tomates: tempere-os com alho e orégano.

Pegue uma travessa, coloque um pouco de azeite e faça camadas colocando o bacalhau, as batas, cebolas, pimentões e brocólis, regue com mais azeite, repita as camadas e adicione as azeitos. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC), cubra com papel alumínio e deixe assar por 25 minutos, retire o papel e deixe no forno por mais 15 minutos até dourar.

INGREDIENTES:

500g de peixe (badejo, namorado ou cação)

500ml de água

2 xíxaras (chá) de farinha de mandioca (grossa)

1 cebola picada

1 dente de alho picado

2 colheres (sopa) de zeite

1 folha de louro

1 tablete de tempero pronto para peixe

1/2 xícara (chá) de tomate

1/4 de xícara (chá) de coentou ou cheiro-verde picado

Pimenta dedo-de-moça a gosto

MODO DE FAZER:

Em uma panela coloque o azeite, aqueça, refogue a cebola e o alho, adicione o peixe, a salsinha, coentro, pimenta, polpa de tomate e água. Deixe cozinhar até o peixe ficar macio, em seguida retire do fogo e passe o conteúdo da panela por uma peneira fina, colocando o caldo em outra panela e levando ao fogo. Aos poucos acrescente a farinha para obter a consistência do pirão, voilá ao aitngir a consistência o pião estará pronto.

INGREDIENTES:

1kg de postas de cação

200g de camarão médio

1 vidro de leite de côco

2 colheres (sopa) de azeite de dende

2 colheres (sopa) de azeite

sumo de 1/2 limão

2 tomates picados (s/ sementes)

1 cebola média picada

1 pimentão amarelo cortado em rodelas

Cheiro verde (picado) a gosto

Coentro (picado) a gosto

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

MODO DE FAZER:

Em uma vasilha coloque as postas de cação e camarão e tempere com limão, sal, alho e pimenta. Reserve.

Coloque azeite em uma panela, e preencha com camadas de peixe, camarão, cebola, alho, tomate e pimentão. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar até os ingredientes amolecerem. Acrescente então o leite de côco, cheiro verde, coentro, e cozinhepor 7 minutos.

INGREDIENTES:

350g de carne assada (fatiada)

1 lata de atum co óleo

2 colheres (sopa) de suco de limão

250g de maionese

1 colher (sopa) de filé de anchovas

1 colher (sopa) de alcaparras

MODO DE FAZER:

No liquidificador bata o atum, alcaparras, anchovas e suco de limão até formar uma pasta, então adicione a maionese e continue a bater até o creme ficar homogêneo. Experimente e caso ache necessário, adicione sal a gosto.

Em uma travessa coloque uma camada de carne, uma camada de creme, e assim sucessivamente, finalizando com a camada de creme. Deixe na geladeira e sirva frio.

INGREDIENTES:

500g de filé de pescada (picados)

2 batatas grandes (descascadas)

1 ovo

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de queijo ralado

1 colher (sopa) de salsinha picada

1 dente de alho picado

1/4 xícara (chá) de farinha de trigo (para empanar)

Óleo

Sal a gosto

MODO DE FAZER:

Cozinhe a batata e quando estiverem macias, esprema. Coloque em uma tigela, adicione os filés, ovo, queijo, alho, salsinha, 1 colher de farinha de trigo, o sal e misture bem até formar uma massa que dê para moldar as bolas de almôdega.

Passe na farinha de trigo e reserve na geladeira durante 30 minutos, depois pegue uma frigideira, aqueça o óleo e frite as almôndegas até ficarem douradas.

INGREDIENTES:

6 filés de peixe limpos (grossos)

300g de ervilha

300g de milho verde

1 xícara de (chá) de farinha de rosca

2 colheres (sopa) de cebola picadinha

1 colher (sopa) de salsinha picadinha

1 colher (sopa) de manjericão picado

2 tomates cortados em cubo

1/2 colher (sopa) de alecrim picado

1 colher (sopa) de margarina

2 claras ligeriramente batidas

Sal a gosto

Pimenta do reino branca moída a gosto

Azeite

MODO DE FAZER:

- Peixe: tempere com sale pimenta e reserve.

Misture em uma vasilha a farinha de rosca com a salsinha, o alecrim,  o manjericão e a cebola fazendo uma farofa.

Passe os filés na “farofa” e coloque em uma assadeira levemente untada com azeite. Leve ao forno  pré-aquecido (200ºC) durante 15 minutos.

- Legumes: refogue a cebola na margarina até dourar, adicione a ervilha e o milho e deixe cozinhar por alguns minutos, sem seguida adicione o tomate e refogue por 2 minutos.

Na hora de servir, leve os filés e os legumes a mesa separadamente ou coloque-os juntos em uma travessa.