BACALHAU À MEM DE SA

Veridiana Serpa

INGREDIENTES:

1kg de lombo de bacalhau em postas

4 batatas médias cortadas em rodelas grossas

5 cebolas médias cortadas em rodelas finas

5 tomates cortados ao meio e sem sementes

1 maço de brócolis

4 dentes de alho picados

100g de azeitonas pretas cortadas em lascas

1 xícara de chá de azeite

1 colher (sopa) de sal grosso

1 colher (sopa) de orégano

orégano a gosto

1/2 litro de leite

MODO DE FAZER:

bacalhau >> deixe-o no molho na água, dentro da geladeira, durante 24 horas, lembrando de trocar a água 4 vezes. Após esse período, escorra a água e deixe-o de molho no leite gelado durante 3 horas. Em seguida, escorra e deixe ferver durante aproximadamente 10 minutos. Escorra e reserve.

batatas >> cozinhe até ficar crocante. Reserve.

brócolis >> deixe aferventar durante 4 minutos. Escorra e reserve.

tomates >> deixe alguns minutos virado para baixo em cima de um papel absorvente.

Pegue uma travessa antiaderente, coloque os tomates virados de cabeça para baixo, salpique sal e orégano e leve ao forno médio pré-aquecido até a pele soltar totalmente. Retire e reserve.

Pegue uma frigideira, adicione o azeite, a cebola e refogue.

Pegue uma assadeira, adicione o bacalhau, batatas, alho, regue com 1/2 xícara de azeite e leve ao forno médio pré-aquecido até dourar.

Pegue uma travessa, adicione o bacalhau, batatas, brócolis, tomate, cebola, azeitonas e regue com o restante do azeite, levando ao forno. Se quiser, decore com o orégano.